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研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食物才能获得足够的硒。 蘑菇就是摄取硒的较好来源。蘑菇中所含的硒，不但数量多，而且容易被人体吸收。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮您远离肝病。 另外，蘑菇还是一种较好的减肥美容食物。它含有丰富的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用，而且属于低热量食物，吃多了也不会发胖。蘑菇还有解毒的作用，可以帮助各种有害物质排出体外。
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